湖羊揭鍋儀式 吳洪 攝24“暖鍋系列” 吳洪 攝開幕式傳統表演 吳洪 攝
  中新網烏鎮12月27日電 (見習記者 吳洪)“揭鍋啦”,隨著這聲歡樂的號子,廚師們將九口老鍋齊刷刷朝浙江烏鎮景區東南的馬頭牆揭起,寓意紫氣東來。27日,中國最後的枕水人家烏鎮,以冬季養生美食湖羊為媒,齊聚了古鎮的金牌羊肉大廚,給五湖四海的游客奉上熱騰著的千年湖羊盛宴。
  冬日的烏鎮嫻靜而溫柔,咕嚕咕嚕的羊肉暖鍋讓清秀的烏鎮染上了點人間煙火。2014年12月27日至2015年2月8日,第五屆中國·烏鎮湖羊文化旅游美食節呈上眾多湖羊美味和特色活動。
  “這是一次展示千年烏鎮湖羊文化、品嘗冬季養生美食的活動”,烏鎮旅游股份有限公司酒店管理中心總經理徐鴻燕說,這次旅游美食節以烏鎮湖羊美食為主線,全面挖掘和恢復烏鎮地區湖羊傳統,傳承千年的湖羊文化、弘揚民間飲食文化、品嘗地方傳統名吃。
  中國羊文化已有五千年的歷史,如今,有北京的涮羊肉、燒羊肉、內蒙古的烤全羊等多種吃法,但是,烏鎮的湖羊因香而不膻獨具特色。
  “家家戶戶養湖羊,每戶飼養三五隻”,這便是從前烏鎮農家養湖羊的景象。湖羊是生活和養殖於杭嘉湖平原一帶的家畜,自古食草,青草、桑葉、菊花梗等都是湖羊的好飼料,因而湖羊有著純生態食料的喂養環境。
  烏鎮民間素喜壘柴竈大鍋以烹制湖羊肉,此次湖羊美食節烏鎮景區特還原這一民間習俗。該景區內酒店的廚師們砰砰鏘鏘壘砌九口柴竈大鍋,展示著傳統湖羊烹飪技藝,決戰湖羊為主題的美食大賽。
  “煮羊肉時,要用隔年老桑樹柴火,再將整隻羊放入鍋中。入鍋之前,需用洗凈的稻草將羊肉細細綳纏。然後加入蘿蔔、甘蔗、醬油、黃酒、老薑等輔料,可增鮮味去膻味。”今年剛喜摘“金牌羊肉”烏鎮行館的大廚王雪威笑著分享家傳的秘訣。
  不同往年的是,今年新推出了烏鎮民俗特有的“暖鍋系列”,二十四口紫銅皮暖鍋分為三個系列:什錦暖鍋、全羊暖鍋和清湯暖鍋,不一樣的菜品組合也讓來自五湖四海的游客垂涎欲滴。
  現場的湖羊肉禮盒也成了最緊俏的“伴手禮”,游客們品嘗後不過癮,紛紛購買新鮮地道的湖羊禮盒。來自內蒙古的胡女士一家手上拎著幾盒湖羊禮盒說:“烏鎮的羊肉真不錯,肉質細膩,沒有膻味,跟我們北方的羊肉還是有區別的,果然是傳承千年的老手藝。”(完)  (原標題:古色烏鎮以湖羊為媒 盡展千年美食文化)
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